Elda De La Ossa Garcia
Wendy De La Ossa Romero
Madison Garcia Olivero
Yeinnis Gil Miranda
Wendy Gil Pertuz
Marialis Martinez Florez

El análisis de la leche se trata de dar a conocer la importancia que tiene al tener un producto en buenas condiciones por esta razón estamos utilizando todo este proceso mostrando paso a paso este mecanismo para que las personas no tengan dudas del producto en buen estado que están consumiendo.

lunes, 3 de octubre de 2011

TABLA DE CONTENIDO


INTRODUCCIÓN

  1. 1.   TITULO DEL PROYECTO


  1. 2.   SÍNTESIS


  1. 3.   EXPERIMENTOS Y DATOS


  1. 4.   OBJETIVOS


4.1.      OBJETIVO ESPECIFICO

  1. 5.   MATERIALES


  1. 6.   PROCEDIMIENTOS


  1. 7.   CONCLUSIONES Y COMPETENCIAS DESARROLLADAS


  1. 8.   FUENTES


  1. 9.   RECURSOS DIGITALES


    10.RECONOCIMIENTOS




INTRODUCCIÓN



Con este proyecto queremos mostrar los diferentes procesos de la leche ya que hemos descubierto que las personas no tienen el  conocimiento de la importancia que tiene la leche en productos lácteos. De una manera más fácil y divertida para ver lo principal del proceso de la leche.



SÍNTESIS



Mediante una maqueta queremos ilustrar como es el proceso de la leche desde el inicio que es el ordeño de la vaca hasta que es llevado a la empresa de los procesamientos.




EXPERIMENTOS Y DATOS


Con ayuda de esta maqueta logramos que las personas visualicen el proceso de la leche se interesen por aprender los procedimientos como se obtiene una leche sana.




OBJETIVO



Este tema lo escogimos prioritariamente porque queremos que los jóvenes comprendan como obtiene una leche de buena calidad y más divertido  saber la purificación de la leche que al parecer no tiene importancia.



OBJETIVO ESPECIFICO

ü      Analizar mediante el procedimiento
ü     Aprender y relacionarse con el tema
ü     Concluir y conocer lo importante


  • MATERIALES
  •      2 hicopor
  •      2 silicona liquida
  •            Paletas de helado
  •           Vinilos
  •      Reglas
  •      Pinceles
  •         Alambre dulce
  •         Una caja de tejas

PROCEDIMIENTOS  


Consideramos que con esta maqueta mostraremos como comienza desde el inicio la leche después ce ordeñar la vaca para que asi se les haga mas fácil a ustedes de comprender  lo que estamos queriendo decir con esta maqueta es que la leche sean consiente de las ventajas y desventajas que tiene la leche.


CONCLUSIONES Y COMPETENCIAS DESARROLLADAS


En este proyecto desarrollamos para que sea de una forma creativa y rápida de conocer lo que en si es la leche o pretender.


FUENTES


ü  Tomado de Aspectos Didácticos sobre la calidad de la leche de la leche cruda(Sadra Liliana Pintoc)
ü       Wiki pedía

RECURSOS DIGITALES

RECONOCIMIENTOS


Le damos las gracias a la accesora de química que nos ayudo a lograr que este proyecto llegara a su objetivo por medio de este proyecto le queremos dar a conocer que la leche es muy importante y necesaria a elaborar un producto lácteo.

sábado, 1 de octubre de 2011

PROCESO DE LA LECHE

La leche tiene unos valores importantes para su buena calidad y para el consumo del ser humano que se proporcionan en elementos nutritivos para niños jóvenes y adultos que son líquidos, sólidos, agua, grasa, proteína, azúcar, sales minerales y vitaminas.
Los valores pueden variar según el tipo de la vaca y su alimentación aunque siempre están los mismos componentes sólidos.




  • LAS PROTEINAS: Nos sirve para reparar tejidos de los órganos gastados y en los niños para su crecimiento y desarrollo de huesos y músculos.
  • GRASA Y LA AZÚCAR: Entre los dos aportan la mayor cantidad de energía , el azúcar , se encuentra en la lactosa de la leche. 
  • SALEN MINERALES :Se encuentra el  calcio y el fosfora que permiten la formación de huesos   de huesos y dientes.
Es muy importante que la leche sea sana y limpia que tenga un calidad higieniza.

Caracterizar la leche en buena calidad  higiencica 
    • De debe estar libre de microorganismo patógeno
    • Libre de  toxinas elaborada por germenes 
    • Poseer un mínimo de células somáticas.   
    SANIDAD
    las organismo patageneos es aquel que causa una enfermedad en un organismo  vivo ( Hombre, animal, plana) la leche por sus característica es un excelente medio de cultivo para para mucho microbios, entre ellos los patógenos estos pueden llegar ala leche por medio del hombre , animales y medio ambiente. Estos microbios dañinos pueden desarrollarse en la superficie de cuerpo de los animales o de los obreros al infectar el  equipo de trabajo o agua .
    Si la leche posse un organismo patógenos deja de ser de buena calidad .no se vende   otra característica. 

    LIBRE TOXINAS ELABORADAS POR MICROBIOS

    TOXINAS:Son venenos producidos por algunas. bacterias, que no pueden ser destruidos ni por el calor ni por producto químicos.  

    Debe ademas , estar libre de residuos químicos e inhibidores.
    por efecto de contaminación ambiental , la leche puede tener .
    • restos de jabones y desinfectaste
    • pesticidas
    • herbicidas
    Algunas de la vías de llegada de estos residuos a la leche , puede ser:
    • Al combatir enfermedades con insecticidas o parasitarios.
    • Restos de jabones y desinfectantes por un mal llevado de los utensilios de ordeñar .
    •  Uso de muchas cantidades de jabones y desinfectantes en el lavado de  de cantadas y baldes de ordeño.                                                                                                                                               Los innibidoes :Son principalmente los vastos  de antibióticos que salen junto con la leche después de que el  animal  ha sido tratado con estos medicamentos pueden ser
    • Antibióticos comopenicilina o la  estreptomicina
    • Sulfras 
    • Desinfectantes.
    Una leche con inhibidores no permite la fabricación de producto  lácteos de buena calidad  , pues impide el desarrollo normal de los organismos utilizando en su frabicacion   fabricación.

    Sin embargo , el mayor peligro esta en que puede afectar la salud de quienes la consumen , ya que pueden provocar . alesias   en las personas.

    ADEMAS CONDICIONES ORGANOLECTICAS 

    Ea decir  sabor , olor , aspecto adecuado el  termino organolectico proviene de órganos de los sentidos vista , olor , sabor , atravez    de ellos detectamos si nos agrada o no si el producto se encuentra en condiciones adedecadas .
    Observando en contamos en la leche suciedades como paja de los estiércol que la en a ella por descuido.
    Ya hablamos de las características que debe reunir una leche para que se a de buena calidad higiénica .    y hay  tres factores que intervienen para  que  estas características se cumplen   en la leche 
    • Vaca
    • Ambiente
    • Hombre
    VACA: Una leche de buenas calidad se obtiene de animales sanos.
    la obra de la vaca debe estar libre de enfermedades , pues  la leche producida por esta puede ocasionar y malestares en las personas que la consumen.
    Uno de los principales factores que provoca la producción de leche de mala calidad   es la mastitis, que esurade las enfermedades mas corriente del ganado lechero.
     
    LAS MASTITIS: Es una enfermedad infecciosa . causada por la multiplicación y desarrollo en el cuerpo del animal  de microorganismo que producen alteraciones en los pezones y la obre origina , bastante problemas , uno de los principales . es el efecto que produce una leche proveniente de una obra con mastitis en el ser humano cuando este la consume.

    TIPOS DE MASTITIS 
    Una mastitis es clínica cuando la vaca presenta la obre inflamada y dolorosa.
    Las mastitis subclinica  no presenta síntomas visibles ni en la obre ni en la leche y por ello es la mas peligroso.

    HIGIENE
    Ambiente : todas las instalaciones son las que ayudara  buen ordeño el lugar debe estar. 
    • Sitio de ordeño adecuado y corral 
    • cuarta de leche 
    • agua
    • estar protegido del sal y del agua 
    • fácil de limpiar    
    • tener suficiente lugar 
    El  lecho no debe permitir el pasa del agua en caso de lluvia y el piso  un material adecuado como cemento .

    AGUA: Debe ser limpia , clara, sin olor, ni sabores especiales, es decir , debe ser  para debe  estar en todas las partes del lugar de ordeño.

    ORDEÑADOR
    Es el factor mas importante las habito de limpieza e higiene personal. la forma de trabajo.


    Limpieza personal los ordeñadores son los primeros  quintan en contacto con la leche por lo tanto deben tener un buen aseo personal.

    RUTINA DE ORDEÑO:  El ordeñador debe trabajar con manos limpias , uñas costas y limpias y ropas de trabajo igualmente  limpias ,y adecuadas.
    Es el factor mas importante  . los hábitos de  limpieza e higiene personal.